とりあえず高いとこだけよくわかる

昨夜遅く帰ってきて、テレビで見た言葉。

「誇り高く平らに生きよ」

NHKプロフェッショナルの流儀にて。

京都の和食店「なかひがし」

料理人の中東さんが独立するときに師であるお兄さんから贈られた言葉。

ピンと来たけどよくわからない。

しばらく片隅に置いておこう。